先日、イノシシ塊肉でレアチャーシューを作った時に、掃除したくず肉が出ました。
この肉をどう生かそうか？！考えていた時に、他の料理とのコラボを思いつきました。
実はピータンが好きで買ったんですけど、４つもあって、なかなか食べきれないんですよね。
で、いろいろピータンの料理方法を調べてみたら、「ピータン豆腐」と「ピータン中華がゆ」くらいしか出てこなかったんですよね。
で、たまたま半額になっていた厚揚げをスーパーで買っていたんですよ。
それで思いつきました！！
「ピータン豆腐をアレンジすればよくね？！」
問題はタレですね。
正直、適当に作った割にはバシ！！って決まったので、細かなレシピは覚えていません。
タレレシピ
麺つゆ：少々
黒砂糖：小さじ一杯
バルサミコ酢：小さじ一杯ほど
チューブ柚子胡椒：２㎝ほど
チューブ和からし：2㎝ほど
しょう油：多少入れて味見て決定
じゃあ作っていきます。
まずは厚揚げを湯がいて油抜きして、
その後、お湯を切ってから、そのままフライパンで両面ともカリカリに焼いていきます。十分水分抜けたら粗みじん大にカット。
それと、もう少し細かく切ったレアくず肉を合わせます。
ここにピータンの粗みじんを加えます。
これにさっきのタレを混ぜます。さすがにこの器の中では小さかったので、ボウルに移して混ぜました。
塩加減等は混ぜてから考えようと思ったのですが、一発で決まったので悪しからず。
で、「ピータン厚揚げ＆レアイノシシくず肉」の完成です！！
いやあ！！いろいろなピータン料理の中でも自画自賛的に旨かった！！
まあ正直、イノシシのくず肉はアクセント的なので、単純に創作ピータン料理として旨かったです！！
この記事へのコメント