エースハンター猟師の徒然活動記録

今回、本格スパイスカレーの手法で、完全ベジタリアンカレーを作ってみました。

まあただ、私自身が夏野菜のどれもこれもが苦手なために、主役となる具材をずいぶん悩みました。

で、こんな野菜嫌いの私でも美味しいと食べれる、

にしてみました。

ではレシピ紹介です。

それでは調理開始！！

玉ねぎ１個を適度に切って、ハンディースライサーに入れてみじん切りにします。

いわゆる手動でみじん切りにできる道具です。これは手軽で便利器具です。

で、ニンニクもみじん切りして、適量の油で強火で炒めていきます。

焦げ色付けて水分を飛ばしていきたいので、少々塩して放置する感じです。コチャコチャ混ぜると、なかなか色づきません。

で、いい感じに色づいたら、

ここにトマトのみじん切りを投入。

押しつぶすように、水分を飛ばすように炒めていきます。

いい感じに炒め終わりました。

ここにスパイスを入れていくのですが、多少油が少ないと判断して、フライパンを傾けて、油を投入後、その油にのみスパイスを投入しました。

辛み付けはチリペッパーではなく一味唐辛子で行いました。成分的には同じものなので、十分代用可能です。

ここからは中火、多少油となじむようにしてから、全体的に混ぜ合わせ、１分ほど加熱。

そこに、今回の主役である、キャベツとマッシュルームと塩小さじ２杯を投入。

中火でなじむように混ぜ合わせてから、水を１００㏄とローリエ投入。

で、沸騰させてから、蓋をしてから弱火で１０分・・・って思っていたら、８分くらいで確認したら、もう十分と判断し、８分で火を止めました。

はい！スパイスベジタリアンカレーの完成です！！

このカレー本当に、肉類も化学調味料も使っていない、完全ベジタリアンカレーです！！

それも小麦粉等の粉類すら使っていません。

油はオリーブオイルなので植物由来です。当たり前ですがスパイスも一味唐辛子も植物由来です。ご飯も植物由来です。

つまりこのカレー純粋に植物と塩だけでできてます！！

まあ、多少減点材料があって、手放しで旨い！！ってはいえませんでしたけどね。

１つは、多少玉ねぎを放置しすぎて焦がしてしまったこと。若干苦みが出ました。

もう１つは先に塩を入れてしまったこと。元々のレシピでは「大さじ１杯」ってなっていたのを、小さじ２杯で様子見たんです。でも正直食べてみたら、小さじ２杯でも入れすぎたように感じました。

メイン素材から出てくる水分量等もあるので、塩による味付けは、最後の最後に行ったほうが良いということを理解しました。

それを差し引かなくても、感動するカレーにはなりました。

ただやっぱりこのスパイスカレーは植物と塩だけなので、メイン素材は「動物系」のほうが、最終的にもバランスがとれるように感じました。

動物系って、肉類だけではなく、魚介類も含めてのことです。

そうなんですよね、このスパイスカレーは雑味が少ない分、シーフードカレーとの相性は良いのではないかと？！それもシーフードミックスのような、色々混ざったものではなく、エビならエビ、ホタテならホタテ、イカならイカってカレーのほうが合うような気がします。

もしジビエと合わせるのなら・・・誤魔化しが利かない分、普通のカレーと違って難易度は上がるような気がしますが、もし十分に臭みと硬さが抜けたジビエ肉であるなら、これ以上なくジビエ感を感じられるジビエカレーが作れると思います。

印度カリー子さんがハマった感覚がわからなくもないです。