エースハンター猟師の徒然活動記録

私の「塩・胡椒・スパイス」についての考察記事は過去アップしています。

簡単にまとめると、

ってのが、私の好みです。

さて今回の記事は、有名どころの総合スパイスの塩分量の比較を行っていきたいと思います。

まずは私の愛用するグリルマスターブレンド

つまり、１００g中塩分は２５g、４分の１が食塩と考えればよいというわけです。

正直、思っていたよりも入ってましたけど、かけすぎて塩くどくなり過ぎた経験があまりありません。

あと個人的な意見として、グリルマスターブレンドは、ガーリック風味が他の総合スパイスよりも多少強めに感じます。

そのため他のレシピを参考にしながら料理を作るとき、「ニンニク１かけ」ってレシピにあった時、私は通常より塩を控えめにして、グリルマスターブレンドを強めにすることで、ニンニクの代用することが多々あります。

まあ簡単に言うと、牛肉・豚肉・鶏そしてジビエ肉とは、強烈に相性が良いスパイスなんです！！

次に響王（ﾋﾋﾞｷﾝｸﾞ）

次にマキシマム

塩分量を見ていただければ、私の言っていることを理解してもらえると思います。

このスパイスは、塩コショウ等全く他の調味料無し、「マキシマム」オンリーで使うことを想定して作られたスパイスです。

そのため黒瀬のスパイス同様に、マキシマムを豚肉や牛肉に多少ふりかけて焼くだけで、美味しい料理ができるというわけです。

やっぱり単純に考えて、料理苦手の方、あるいは昨今のアウトドアブームに乗っかって、バーベキューで使い勝手のよいスパイスではないかと思われます。

確かに単独で使えば美味しいのですけど・・・多少気分によって味付け変えたくなる時もあるじゃないですか？！アウトドアキャンプだったらいいけど、日頃の食事として作る料理の総合スパイスに、他の調味料をほぼ受け付けないマキシマムは、やっぱり私にとって使い勝手が悪いです。

やっぱり私はグリルマスターブレンドを選びます。

さて最後にバカまぶしです。

正直、このぶっちぎりの塩分量の少なさには驚きました！！

確かに名前通り、塩分量が少なく、バカみたいにまぶしても塩辛くならないので、ちゃんとスパイス量の増減で美味しさをコントロールできます。

つまり、バカまぶしのスパイス感が好きな方なら、これ以上ないほどの総合スパイスになると思われます。

・・・ただですね、私は正直スパイスとして苦手な部類なものが前面に立っているために、塩分量を気にしなくても良いとしても、思い切った量が使えないことが、まあ個人的なマイナス点でした。

私はスパイスって名脇役だと思っているんです。

あくまで主役はメイン料理、例えば豚肉のソテーだと、メインは豚肉なんですよね。つまり豚肉の味を支えるのがスパイスであって、スパイスが表に立つのはさすがに主役の邪魔だと思うんです。

具体的な話をすると、ホールクミンが邪魔です。

黒い種みたいなのがホールクミンです。これがバカまぶしには大量に入ってます。

これをガリっとかじると、一瞬でクミン臭が口の中に広がります。これが私にとって脇役が急に舞台の主役の前にしゃしゃり出る感じがして、本当に嫌なんです！！

似たような話として、昨今の煮干しラーメンに入っている「生玉ねぎ」が嫌いです。

あれガリってかじると、一瞬で口の中が玉ねぎになります。煮干しラーメンを楽しんでるのに、強烈な味変は邪魔です。

閑話休題、バカまぶしの話に戻ると、苦手なもののもう１つに「スターアニス」いわゆる八角があります。

八角って中華料理の定番香辛料なのですけど、その風味は強烈です！！

で、あまりにも強烈なので、使う量を間違うと、八角臭しかしなくなります。

で、バカまぶしなんですが、まあ少量使う分にはそれほど八角は強くないんですけど、足し算ではなく掛け算、相加的ではなく相乗的にスパイスが爆発していくように感じるんですよね。

だから最初でも言ったように、このバカまぶしの感じが好きな方なら、かければかけるほど、バカみたいに美味しくなるスパイスであることは間違いないって一方で、ホールクミンや八角といった、強烈な個性のスパイスに少しだけでも抵抗を感じる人間からすると、相乗的スパイスは量を少しでも入れすぎると、苦手な風味となってしまうのが、私にとってなかなか使いづらいところであります。

以上、有名どころの総合スパイスの塩分量の比較でした。