エースハンター猟師の徒然活動記録

前回作ったシカフォンと、大量に出たシカすじ肉で、何するか？

まあ簡単に考えれば、肉じゃがでしょう！！

まず前回作ったシカフォンです。

シカフォンは、中高年の女性の皆さんの味方です！

そこにすじ肉を適量ほりこんでから、火にかけます。

沸騰してから黒砂糖としょう油だけで味付けしました。

分量は味見しながらの適量です。いわゆる肉じゃがの濃さと甘さです、まあ好みです。私は普通より甘さ控えめかもしれません。まあ黒砂糖を使うので、強烈に甘くなることはほぼないんですけどね。

味が決まったら再沸騰させて、火を止め、出汁昆布入れて数時間放置。

すじ肉に味を染み込ませるイメージです。

数時間後、出汁昆布を引き出して、

ジャガイモを投入、

あとは小一時間ほど煮て、火を止め放置、で温めて完成です。

何より出汁が旨くて、ジャガイモが最高です！！

肉もここまでホロホロになっていると食感はまるでありませんが、出汁のせいで旨く感じます。

通常の肉じゃがだと、メインは牛バラ肉かもしれませんが、これは出汁を楽しめるジャガイモがメインの料理になりますね。

今回は、味見をするときにしょう油を用いていたので、和風の肉じゃがを作りましたが、洋風のポトフでも抜群に合うと思われます。

これは驚いたな・・・シカ旨いなあ・・・旨いというか、可能性を秘めてるなあ。

ジビエとして面白い食材であることを、再確認しました。