エースハンター猟師の徒然活動記録

今回はいきなり完成写真からです。

先日作ったシカフォンの冷凍を惜しみもなく鍋に入れ、火にかけて強制解凍。

一方で具になる、豚のスペアリブとベーコンを多少切り分け、フライパンで焼き目つくまで焼きます。

それを溶けてきたシカ出汁に全投入。

玉ねぎをくし切りにして、ばらけないように爪楊枝に刺して投入。

ジャガイモは皮剥いて切らずに投入。

ローリエ2枚と袋に入れた粒コショウ10粒ほどを潰して投入。

あとは1時間以上煮込んで完成です。

全投入してから塩して味見しました。

で、シカフォン作った時に思ったのですが、シカフォンってしょう油との相性が良いと感じたので、今回は塩としょう油だけで味付けしました。

しょう油使ったので和製としました。

いやあ！これは本当に旨かった！！

いつも私がポトフを作るときは、コンソメキューブを2つ使うんですけど、今回は純粋にシカフォンだけです。

シカフォンは本当にびっくりするくらい旨味が強い！！

シカフォンの作り方はこちらからどうぞ。

で、皿のこの部分に付け合わせとしてあるのが、

先日記事で紹介した、和食に合う粒マスタードです。まあマスタードと言っても、辛み成分はまるでないのですが。

ただ、しょう油を使った今回のポトフに抜群に合いました！！

紹介記事や購入先URLとかありますので、興味ある方はこちらからどうぞ。

ポトフって仕込んでしまえば、あとは落し蓋して中火で放置で完成なので、時間はかかるけどそれほど手間ではないです。

具はスペアリブ・玉ねぎ・ジャガイモは必ず入れます。

あと今回はベーコン使いましたが、市販のソーセージのほうが美味しいです。

ポトフという洋の名前に惑わされず、里芋とか大根とか入れても美味しいし、人参とかトウモロコシ入れても美味しいですよ。

ポトフは「洋風鍋」って思われている方多いと思うのですが、一般的な鍋料理って長くても10分ほどしか煮ないでしょ。

だから洋風鍋ってよりは「洋風おでん」のほうが、言葉としては正しいです。

手軽で気軽で失敗なく作れて、本当に美味しい料理となるので、料理に苦手意識のある方にはおすすめ料理です。

コツは、最初だけアクを丁寧にとることと、最低でも1時間以上は煮込むこと、そして塩加減を多少薄めに調整すること。

ポトフが定番メニューになると、手元にコンソメキューブとローリエが手放せなくなりますよ。