イノシシ肉のなんちゃってビーフシチュー 2021年11月12日 イノシシ料理で、ビーフシチューって、いったいどっちなんだい？！って感じですけど、イノシシ肉使ってレトルト使った簡単料理したら、思っていた以上にビーフシチューの味がする料理ができた！！って記事です。元々は、イノシシ肉で手軽に1時間弱程度の煮込みで、ブラウンソース系の洋風煮込みができるといいなあって漠然と考えながら、スーパーに行きました。で、当たり前ですが、市販のビーフシチューの素は目に入ったのです…続きを読む
改良版「ボタン鍋」を作ってみた 2021年10月19日 ジビエ料理を全く知らない人間なら、イノシシ鍋、いわゆる「ボタン鍋」はかなり珍しくゲテモノ料理に近いのかもしれません。でもですね猟師の私にとって、ボタン鍋風の猪肉の煮ものは今までずいぶん作ってきたので、取り立てて記事にするほどの料理ではないことは重々承知です。それでも今回記事にしたのは、個人的に私自身、イノシシ肉は「焼き」ばかりで、「煮る」のはかなり久しぶりです！！で、イノシシのヒレ肉を本当に久し…続きを読む
イノシシすね肉赤ワイン煮込みを作ってみた 2020年12月11日 昨年、煮込み料理を覚えました。筋っぽい部分、特にイノシシの足には最適な料理方法です。http://www.morimori2018.com/article/472217326.htmlこの時のレシピをもう一度紹介すると、しょう油：3カップ（600ml）日本酒 ：3カップ（600ml）黒砂糖 ：大さじ15長ネギ ：1本しょうが：1個です。 今回はこれをベースに洋風煮込みにアレンジしてみました。レ…続きを読む
ガンボスープをイノシシくず肉で作ってみた 2020年07月24日 以前、「マルシン」の話を書きました。http://www.morimori2018.com/article/475316916.html その時、店内でTVで紹介されただの、なんか一押しだのって感じで、ポップが貼ってあったので、何となくその香辛料も買ってみました。その香辛料の名は「ケイジャンシーズニング」ギャバン ケイジャンシーズニング 100g で、店内のポップには、「から揚げでもとんかつ…続きを読む
人のレシピで煮豚（煮イノシシ）を作る 2019年12月14日 基本的にレシピ本って、読むのは好きなんですが、それを真似して作るのは大嫌いなんです。今までのイノシシ料理も、例えば煮込みなら「ボタン鍋」とか既存の料理を参考にするのも、「ああ、イノシシ煮込みに味噌使うのね、それもできる限り薄切り肉をね」ってくらいで、塩味に味噌を使うだけで自己流味付けで、ボタン鍋をまねて、できるだけ小さく肉を切り分けてました。 でも毎回毎回、そんな感じの味付けと料理だと、正直飽…続きを読む
保温鍋でイノシシ煮込みを作ってみた 2018年11月11日 前回に引き続き、料理話です。 わな猟を手伝ったので、いろんなイノシシの部位をもらえたのですが、さすがに足回りの肉は固いんです。ちょっとやそっとの煮込み時間じゃ歯が立ちません！ じゃあ！一晩中煮込んじゃえ！ってときに役立つ便利調理器具が保温鍋です。 我が家の保温鍋はこちら。 Amazonで探してみると、こんな感じ。 サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ 3.0L クリアブラウン KB…続きを読む
イノシシ肉を「どて焼き」風に料理してみた 2017年11月17日 先日お会いした黒猫さんからと、最近お会いした猟友会支部長さんから、イノシシ肉をいただきました。黒猫さん編http://fukuihunter.seesaa.net/article/454663289.html支部長さん編http://fukuihunter.seesaa.net/article/454906149.html 黒猫さんからもらったイノシシ肉は昨年捕れた肉ですが、ロースのいいところ…続きを読む
