筍や雉出汁で炊く猟師飯（たけのこご飯を作りました） 2023年05月05日 今回は、キジ出汁でたけのこご飯を作った記事です。 まずはですね、生の筍を知人からもらったことがスタートでした。アク抜きしておひたしで食べていたのですけど、なかなか減らないので、たけのこご飯を作る気になりました。で、冷凍庫にキジ出汁のストックが残っていることを思い出しまして、どうせ作るならこれも合わせて使ってしまおうと。つまり私はたまたまそんな食材が手元にあったから、タイトルのような料理になった…続きを読む
初蕨飛び立つ雉は猟場なり 2023年04月24日 ようやく今年山菜取り初参戦でした！ 昨年も訪れた、ワラビの採取場なのですが、同時に猟場でもあります。写真はありませんが、今回のワラビ取りで出会ったキジはメス入れて全部で5羽を数えました！！いやあ！驚いた！！いっぱいいた！！で、ここのキジなんですけど、飛ぶ飛ぶ！！出会った1羽は空中を滑空する姿でした。逆に私は走って逃げるキジをまだ見たことないです。 閑話休題、ワラビ取りです。30分程度でこんな…続きを読む
山菜取りの注意点 2022年04月29日 山菜取りって、コロナ過のアウトドアブームの流れで、始められた方が多いって話を、ネットニュースで見ます。でもねえ、安易な山菜取りって基本的に、「窃盗行為」って事実だけは知っておいたほうが良いです。 山菜取りが犯罪行為につながることに、改めて驚いた方は、最後までお付き合いください。 まあ簡単に言うと、どんなに手入れがしていない山に見えても、必ず所有者がいます。あるいは、国有林とか国が所有者の山も…続きを読む
山菜取りに挑戦しています 2022年04月25日 今年から積極的に山菜取りに挑戦しています。もちろん、山の恵みを頂くってのも理由なのですが、もう１つ大きな理由が、「野生のキジを見る！！」ってのが、大目標で始めました。その山菜ポイントでは、キジをよく見かけるって、本当にありがたい情報得られましたので、キジとの出会いを求めに、山菜取りに出かけています。 で、初めて山菜中心で見て回ったんですけど、最初どれが山菜だか、正直サッパリわかりませんでした。…続きを読む
ポン酢がマイブームです！ 2022年04月22日 さて正確に「ポン酢」って何なのでしょう？詳しくはこの記事が参考になります。https://retty.news/34630/簡単に言うと、柑橘系の果汁に酢を加えて賞味期限を延ばしたのが「ポン酢」で、それに相性の良いしょう油を加えたのが正確には「ポン酢醤油」です。でも、一般的にポン酢と言うと黒いイメージ、いわゆるしょう油を加えたもののイメージがありませんか？現在では、正確には「ポン酢醤油」を、一般…続きを読む
わらびの処理の仕方と料理方法 2020年04月04日 はい！春です！山菜です！私はこの季節「ふきのとう」と「わらび」が好きです。 本当なら自力でとってきたわらびを使った記事を書きたかったんですが・・・スーパーで買いました。あっはっは！半額セール品です！スーパーの山菜って需要が少ないのか、ワラビもフキノトウもタラの芽も、スーパー品は半額セールを行うことが珍しくないのでお得です。 で、スーパーであれ自力であれ、わらびの美味しい食べ方を知らない方がい…続きを読む
